담백하지만 깊은 맛, 집에서도 따라 할 수 있는 요리.
최근 ‘흑백요리사’ 프로그램을 통해 다시 주목받고 있는
최강록 셰프의 요리는 화려함보다는 재료 본연의 맛을 살리는 스타일이 특징입니다.
과하지 않은 간, 단순한 조리법, 그리고 깊은 여운이 남는 맛.
오늘은 집에서도 따라 할 수 있는 최강록 셰프 3가지 요리의 레시피를 정리해드립니다.
1. 바삭하고 촉촉한 가지튀김 덮밥
✔ 요리 특징
겉은 바삭, 속은 촉촉한 가지에 단짠 간장 소스를 더한 메뉴.
간단하지만 감성적인 한 그릇 요리입니다.
✔ 재료 (2인분)
가지 2개
튀김가루 1컵 + 찬물
간장 3큰술
설탕 1큰술
맛술 2큰술
물 3큰술
다진 마늘 약간
밥 2공기
✔ 만드는 방법
가지를 길게 썰어 물기를 제거합니다.
튀김 반죽을 묽게 만들어 170~180℃ 기름에 바삭하게 튀깁니다.
팬에 간장·설탕·맛술·물·마늘을 넣고 살짝 졸여 소스를 만듭니다.
밥 위에 가지튀김을 올리고 소스를 뿌려 완성합니다. :
☆☆소스를 오래 끓이면 짜질 수 있으니 살짝만 졸이시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
2. 겉만 익히는 참치 타다끼
✔ 요리 특징
겉은 따뜻하고 속은 차가운 대비가 매력적인 요리.
불 조절이 가장 중요합니다.
✔ 재료
참치 등심 300g
소금, 후추
올리브오일
간장 2큰술
레몬즙 1큰술
와사비
✔ 만드는 방법
팬을 강불로 충분히 달굽니다.
참치 겉면을 10~15초씩만 빠르게 구워줍니다.
바로 얼음물에 담가 익힘을 멈춥니다.
물기를 제거 후 슬라이스하고 소스를 곁들입니다.
👉 꿀팁 : 속까지 익으면 식감이 떨어지니 반드시 겉면만 익히는 것이 중요합니다.·
3. 담백한 돼지고기 장조림
✔ 요리 특징
달기보다 깊은 간장 풍미를 살린 스타일.
최강록 셰프 특유의 담백함이 살아 있습니다.
✔ 재료
돼지고기 안심 400g
간장 6큰술
물 2컵
통마늘
월계수잎 1장
후추
✔ 만드는 방법
고기를 먼저 삶아 핏물을 제거합니다.
간장과 물을 넣고 약불에서 40분 정도 졸입니다.
식힌 후 결대로 찢어 마무리합니다.
👉 꿀팁 : 한 번 식혔다가 다시 데우면 간이 더 깊어집니다.
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